上面两个帖子，比较被大家忽略的，还是为什么加拿大有更多石油，大豆也是出口给中国的，反而到了最后，加拿大的豆油会因为太贵了，没有办法出口中国？
大豆原料更便宜，而提取豆油需要用溶剂油，石油也是加拿大更便宜，大规模生产，人工占比极小。中国之所以便宜的原因，是因为有所损耗的溶剂油的来源，中国不是来自石油或者天然气，而是来自煤焦油，（炼钢的副产品）所以溶剂油便宜。除了原料，溶剂油的成本高低，也取决于提炼的过程，有害杂质残留的多少，反正纯度越好，杂质越少肯定越贵的。不仅仅大豆，油菜籽等等，都是一样的溶剂油，所以只要是浸出法生产的，都考虑一下再说……
前面说了，溶剂油被除去的条件，低压加热，是出去溶剂油中的环己烷或者正己烷的条件，并不是溶剂油里面杂质的条件。也就是说，环己烷和正己烷都蒸发出去了，杂质留在粗油里，当然，粗油还要精炼的，但能够后续除掉多少呢？最好就是一开始根本不加进去对吧。

讲完了油，接着讲榨完油之后剩下来的豆粕吧。
豆粕一般都是作猪饲料的，在养猪合算的时候，是这样的，但是现在经济不好，养猪的赔钱，那么豆粕肯定卖不上价钱。作猪饲料卖不上价钱怎么办？加工了给人吃咯。也就是作所谓的大豆水解蛋白，这个东西呢，其实国外这几年用的就非常多，比如加拿大以前的国民店Tim，里面早餐的“鸡蛋”就是大豆水解蛋白做的“鸡蛋物质”那句话，做假鸡蛋的话，煮鸡蛋很难作，因为要弄个壳，这个是成本的大头，反之，作个假荷包蛋就容易，白的黄的两种糊糊，加热凝固就行了。这种糊糊的成分，就是大豆水解蛋白加上淀粉啥的。当然，价钱也不一样，加拿大的鸡蛋零售相当于人民币1.5一个，所以这么高价格，成本扣掉，还是有利可图的。不要说鸡蛋这么便宜，没人会造假，国外餐馆假鸡蛋多了去了。
豆粕到大豆水解蛋白，是一个加上氢氧化钠，也就是烧碱，在不锈钢的大罐里面煮的过程，然后过一段时间，加压过滤，剩下的黏糊糊的东西，就是大豆水解蛋白，但这个时候是碱性的，需要加酸，调节到酸性的时候，蛋白质会凝固，类似内脂豆腐这样的，再用压力挤掉水份。就会得到粗制的大豆蛋白。这里面的反应釜材料，烧碱的纯度，和用什么酸，结果和成本是不一样的，用工业烧碱和工业盐酸（高端的是柠檬酸）不用说了，还有高锰不锈钢而不是耐腐蚀不锈钢作为反应容器的问题，都会导致里面存在重金属，大豆蛋白质里面的-SH基团，专门吸收这些重金属离子。
这个时候的粗蛋白饼是酸性的口感和味道都不好，然后需要加入磷酸盐，一种缓冲盐体系，把酸碱度，调到差不多中性。然后，就可以加进饺子馅什么里面啦。淘宝找一下，磷酸盐保水剂，会有很多，加了的结果就是肉更嫩，口感更好，那种鲜嫩多汁的口感，多半来自于此。简单的说，就是有贵的材料使用可以保证没有什么金属离子污染，也有便宜的原材料和反应容器，其中可能存在风险。大量的磷酸盐摄入，会排出身体里的钙质，加重肾脏负担等等，尤其你再和可乐一起摄入，那就更多了。
当然，除了肉馅儿之外，也有那种高压针头的注射系统，可以往肉里用几百个细针头向肉里注射，就是加了磷酸盐的大豆蛋白。（还有一些其他添加剂，国外的话，costco里有一些腌帻牛柳就是这么处理的。）是的，往肉里打15%重量的“调味混合物“（seasoning）看过国外的生产流程，基本上不用想就知道，能赚钱的事情，国内的人不会不引进技术的。每一次老外在costco买一大堆热狗，内牛满面的说costco良心店，赔钱作香肠的时候，我都会告诉他们，中国三块钱两根，人民币，就有淀粉肠人家赚不赚钱不知道，反正批发箱子上的配料表我是看的懂的。
如果被注射了，而且恰好有重金属离子污染的话，往往牛肉煮熟了切开，会有虹彩的。当然，日本人卖刀的，也会说自己的超锋利的刀，切牛肉，超级快才会产生虹彩，这是事实，物理的一种特殊反射。但这么快的刀不多。
首先呢，生活在国外的，低端的食品大工厂加工，那是真黑，没啥需要粉饰的，但好处是，一分钱一分货，便宜的肯定不行，但贵的东西，因为购买的人群惹不起，所以还是比较原生态的，150加元一块的战斧牛排，和4块钱一磅的牛肉馅儿，差别不用说了看多了这些低端的科技与狠活儿，感叹，还能这样的时候，加工厂的经常会说，我们很有良心了，如果…………我们还可以降低更多成本。
国外人工贵，这种狠活都是大规模的，规模大了就是大公司，出了问题容易被告赔钱，比如最近的面包问题，大面包公司赔所有自称买过它东西的人。相对规范和有底限一点吧，国内人工便宜，所以会很灵活，出了问题跑路容易，打一枪换个地方。
回国简单吃几次，尤其小店或者野鸡连锁店，基本就是引进了国外先进技术，加上更低劣原材料的结果。当然，所有的里面，最可怕的是塑料包装，尤其是塑料袋装和透明塑料杯当中的添加剂（增塑剂）问题，如果买熟食，一定拿出用瓷的餐具加热（尤其是微波炉），绝对不要使用一次性包装加热，不要热着装在一次性餐具里。最好不要点外卖……比PPA效果好，但毒性更大的东西种类很多，也就中国的小化工厂能提供了。

记得几年前，加拿大的豆油厂，因为氢化植物油被反式脂肪酸弄的卖不出去，没人要豆油原料的时候，厂里的老工程师聊天要我帮忙研究，为啥中国豆油这么便宜？他就想不清楚，苯加氢之后，把残留的高致癌苯，从产品环己烷中完全除去，可是比把95%的酒精做成无水酒精还难的事情呀！（水和酒精互溶，苯和环己烷也互溶）这个成本很高的，中国有什么机密先进技术？能做到溶剂油这么便宜？

只能苦笑的说，中国人更聪明啦。